Graf von Ballestrem studierte Maschinenbau mit den Schwerpunkten Medizintechnik und systematische Produktentwicklung im Rahmen eines Doppeldiplomprogramms sowohl an der Technischen Universität München als auch an der Universidad Polytécnica de Madrid. Seine Diplomarbeit schrieb er an der University of Cambridge (GB). Im Anschluss an sein Studium absolvierte Graf von Ballestrem ein MBA-Programm am Collège des Ingénieurs in Paris. Vor Aufnahme seiner Tätigkeit als Patentanwalt arbeitete er für einige Jahre im Entwicklungsbereich eines internationalen Konzerns in Bremen.

Graf von Ballestrem ist seit 2007 im gewerblichen Rechtsschutz tätig und hat seine Ausbildung zum Patentanwalt bei einer alt eingesessenen Münchner Patentanwaltskanzlei absolviert. Seit 2011 ist er für die Kanzlei GRAF von STOSCH tätig.

Die Tätigkeitsschwerpunkte von Graf von Ballestrem liegen in der Ausarbeitung von deutschen, europäischen und internationalen Patentanmeldungen sowie der Betreuung der entsprechenden Erteilungs- und Einspruchsverfahren. Ein besonderes Gewicht seiner Tätigkeit liegt in der Bearbeitung von Mandanten auf dem Gebiet der Medizintechnik.